Fil Fux im Ferien-Modus

Hallo ihr Lieben!

Derzeit befinden wir uns in der Sommerpause! ­čĆľ­čąż­čśÄԜǴŞĆ Im September gehtÔÇÖs wieder weiter!

Bis bald!

Topfenstrudel-Time!

Topfenstrudel

Bevor wir mit dem Topfenstrudel-Rezept starten, hier eine kleine geschichtliche Hinf├╝hrung: Sagt euch „Spanischer Teig“ etwas? Mir zumindest war das bis vor Kurzem g├Ąnzlich unbekannt. Und dann kam der Tag, an dem ich mehr ├╝ber die Geschichte einer meiner Lieblings-Mehlspeisen erfahren wollte: Topfen-Strudel bzw. Strudel generell sind in ├ľsterreich erst seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Das Geb├Ąck besteht, wie ihr bestimmt schon wisst, aus gef├╝llten, hauchd├╝nnen Teigbl├Ąttern, die bei uns zu einer Rolle geformt werden. Eben dem „Strudel“. Seinen Ursprung hat dieser d├╝nne Teig vermutlich im Orient, wo man ihn heute noch zum Beispiel im Baklava genie├čt. Als die Mauren die beliebte Speise nach Spanien brachten, von wo sie sich weiter verbreitete und insbesondere in der Habsburger Monarchie auf viel Gegenliebe stie├č, schlie├čt sich der Kreis: Dieser „spanische Teig“ wurde weiterentwickelt, unterschiedlich gef├╝llt und bekam schlie├člich die sch├Âne Form, unter der wir ihn heute kennen. Und nicht nur wir: Im Hebr├Ąischen wird das @-Zeichen umgangssprachlich auch „Strudel“ genannt.

Topfenstrudel

Selbstgemachter Topfenstrudel mit Weichsel-Kompott

Auch wenn ein Topfenstrudel geschmacklich noch nicht ganz an einen Milch-Rahm-Strudel heranreicht: Es kommt dieser eine Nachmittag, an dem mich die Backfreude packt und dann muss es einfach ein Topfenstrudel sein. Wenn ich ihn selber backe, esse ich ihn am liebsten „pur“, maximal mit etwas Kompott dazu. Meine Schwiegermama f├╝llt ihn hingegen gerne mit frischen Fr├╝chten und gibt noch etwas Schlagrahm dazu. – Das l├Ądt man sich doch gerne ein, oder?

Die Flei├čigen unter uns machen nat├╝rlich auch den Teig selber. Ich muss an dieser Stelle zugeben: Strudelteig ist eines der ganz wenigen Produkte, die ich bis dato immer fertig gekauft habe. Deshalb kann ich euch heute noch nicht mein Sturdelteig-Rezept verraten. Fr├╝her oder sp├Ąter wird es aber bestimmt noch nachgereicht! ­čśë

Zutaten f├╝r 1 Topfenstrudel

  • 120 g Strudelteig, d├╝nn ausgezogen
  • 2 Eier (falls ihr – so wie ich meistens vom Fladenbrot-Backen – noch ein zus├Ątzliches Eiklar im K├╝hlschrank habt, k├Ânnt ihr das bedenkenlos dazugeben)
  • 500 g Topfen (mit m├Âglichst hohem Fettgehalt f├╝r maximalen Geschmack)
  • 80 – 100 g Staubzucker (ich mag’s gerne weniger s├╝├č und verwende daher nur 80 g)
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • ca. 15 g geschmolzene Butter oder┬á0,5 Eier zum Bestreichen (ich bestreiche den Strudel nur mit Butter, wenn ich gerade keine Verwendung f├╝r das verbleibende halbe Ei habe)
  • optional: eine Handvoll Fr├╝chte (Rosinen, Himbeeren, …)
  • optional: einige Butterfl├Âckchen f├╝r die F├╝llung (falls gerade nur Magertopfen zur Hand sein sollte)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 ┬░C Ober- und Unterlufthitze vorheizen.
  2. Die Eier trennen: Die Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Die Dotter …
  3. … mit Topfen, Vanillezucker, Zitronenschale und Staubzucker verr├╝hren.
  4. Anschlie├čend den Eischnee vorsichtig unterheben.
  5. Ein Blech mit Backpapier gelegen.
  6. Den Strudelteig auf einem Geschirr- oder Leintuch auflegen, mit der F├╝lle bestreichen (evtl. mit Fr├╝chten belegen) und zu einem Strudel rollen. Diesen vorsichtig auf das mit Backpapier belegte Blech heben bzw. gleiten lassen.
  7. Mit Butter oder dem versprudelten Ei bestreichen und ca. 40 Minuten lang im Ofen backen.
  8. Zum Servieren entweder pur oder mit Schlagrahm genie├čen.

Zu Topfenstrudel passt …

Zu etwas S├╝├čem schmeckt mir immer etwas S├Ąuerliches gut, zum Beispiel selbstgemachte Rote Gr├╝tze aus Himbeeren.

Falls ihr ├╝brigens ein Men├╝ f├╝r euren n├Ąchsten Verwandtschaftsbesuch plant: Als Hauptspeise kann ich diesen einfach vorzubereitenden Auflauf w├Ąrmstens empfehlen.

Seid ihr auf der Suche nach mehr tollen Rezepten? Dann ist Das FIL FUX Familien Kochbuch oder Das Quarant├Ąne Kochbuch vielleicht genau das richtige f├╝r euch!

Gutes Gelingen beim Nachkochen!

 

Pasta Asciutta mit Roastbeef-Sugo

Pasta Asciutta

Was ist „Pasta Asciutta“? Als Kind war f├╝r mich klar, dass es sich hierbei um Spaghetti mit einer absolut unwiderstehlichen Sauce nach dem Rezept meiner Mama handelte. Seltsamerweise nannten meine Mitsch├╝ler dasselbe Gericht „Spaghetti Bolognese“. Und das, obwohl diese Nudeln eine ganz andere Sauce bei uns zu Hause hatten (n├Ąmlich wie Pasta „Schutta“, nur ohne Sellerie und Karotten). Als mir meine Schwiegereltern vor Kurzem erkl├Ąrten, dass man Pasta Asciutta mit Tomaten und Zucker zubereitet, war es aber soweit: Ich recherchierte und fand folgende Fakten ├╝ber dieses Gericht:

  1. „Pasta Asciutta“ hei├čt auf Deutsch so viel wie „gesch├╝ttelte“ oder eben „gut abgetropfte“ Nudeln. Also im Prinzip das, was man im deutsch-sprachigen Raum ohnehin unter „Pasta“ versteht. In Italien kennt man neben den abgetropften Nudeln noch weitere Zubereitungsarten. Nudeln in Suppe hei├čen beispielsweise „in brodo“, ├╝berbacken „al forno“.
  2. Was in ├ľsterreich als „Pasta Asciutta“ kredenzt wird, sind in Deutschland „Spaghetti Bolognese“. Und in Italien versieht man die jeweils gerade zubereitete Nudelsorte mit dem Zusatz „al rag├╣„, zum Beispiel „Tagliatelle al rag├╣“.
  3. (Fun Fact) Dass „Spaghetti Bolognese“ auf Italienisch „Sugo al rag├╣“ hei├čen, ist kompletter Bl├Âdsinn. Bei uns familienintern aber ein Running Gag.
  4. Da die charakteristische Sauce f├╝r die ├Âsterreichische „Pasta Asciutta“ dieselben Hauptzutaten wie Roastbeef hat, habe ich das Gelernte mit dem N├╝tzlichen verbunden und nenne abgetropfte Nudeln mit der Sauce, die so ├Ąhnlich wie bei meiner Mama schmeckt … Trommelwirbel! … „Pasta Asciutta mit Roastbeef-Sugo“.

Und nach dieser netten Plauderei folgt nun endlich mein Rezept. (mehr …)

Rhonen-Salat mit Thunfisch

Rote R├╝ben Salat mit Thunfisch

Rote R├╝ben-Salat kennt ihr vielleicht schon, manche eher unter dem Namen „Rhonen-Salat“. Dieser wird aus gekochten Rhonen mit etwas Essig und ├ľl zubereitet und ist ein Klassiker zu Ger├Âsteten Kn├Âdeln und Co. Umso mehr habe ich mich gefreut, als vor Kurzem Jasmin mir ein tolles Rezept f├╝r Rhonen-Salat mit Thunfisch geschickt hat! Ich habe es nat├╝rlich sofort ausprobiert und mein Mann und ich waren ganz hin und weg: Ich bin mir sicher, dass euch dieses Rezept unheimlich gut schmecken wird. Gutes Gelingen beim Nachkochen! (mehr …)

Spaghetti aglio e olio (Knoblauch-Spaghetti)

Heute melde ich mich mit einem schnellen, einfachen und preisg├╝nstigen Rezept bei euch und zwar Spaghetti aglio e olio (Knoblauch-Spaghetti). Die waren lange Zeit das absolute Lieblingsgericht meines Mannes, weil sie so gut schmecken. Und au├čerdem meines, weil ich sie auch nach einem langen Arbeitstag noch mit wenigen Handgriffen zaubern konnte. Die gesamte Zubereitungszeit liegt bei nur ca. einer halben Stunde. Also: An die Kochl├Âffel und los gehts!

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Das FIL FUX Familien Kochbuch ist erschienen!

 

 

Was habt ihr eigentlich w├Ąhrend der Corona-Quarant├Ąne am meisten vermisst? F├╝r mich waren es auf jeden Fall die Besuche bei Familie und Verwandtschaft! Dazu geh├Âren f├╝r mich auch die gemeinsamen Koch-Nachmittage mit meinen Geschwistern. Aber ein jed‘ Ding hat zwei Seiten: Und so haben wir drei unsere zus├Ątzliche Freizeit genutzt, um mal ganz tief in der Koch-Rezept-Kiste zu kramen. Das Ergebnis: Das FIL FUX Familienkochbuch ist erschienen! Randvollgepackt mit ├╝ber 60 unserer Lieblings-Rezepte auf 171 Seiten! Und als kleines Dankesch├Ân f├╝r die vielen Rezepte, die ihr mir in den letzten Wochen zukommen habt lassen, findet ihr im heutigen Blog-Posting mein Rezept f├╝r diesen k├Âstlichen ├╝berbackenen Nudelauflauf mit Gem├╝se:

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Koch-Ideen gesucht!

Habt ihr heute auch schon nach neuen Koch-Ideen gesucht? Gute Neuigkeiten! Tolle, einfach zu kochende Rezepte findet ihr ab sofort nicht nur in meinem neuesten Buch, sondern auch auf dem offiziellen FIL FUX YouTube Kanal! Im ersten Video geht es darum, wie ihr euch aus einem Halstuch und zwei Gummi-Ringerl einen Mund- und Nasenschutz selbst basteln k├Ânnt. Das passt also ganz perfekt zur Corona-Quarant├Ąne. Und au├čerdem erfahrt ihr mein Rezept f├╝r T├╝rkisches Fladenbrot. Aber seht selbst:
Und nun seid ihr an der Reihe: Gibt es Gerichte, die ihr gerne esst, aber noch nie selber gekocht habt? Oder habt ihr vielleicht ein Lieblingsessen, das kaum jemand eurer Freunde kennt? Welche Rezepte kocht ihr immer wieder gerne? Und habt ihr einen Tipp f├╝r mich, was bei einem Picknick auf keinen Fall fehlen darf?

Schreibt mir eure Koch-Ideen gleich hier in die Kommentare!

Auf Amazon bekommt ihr „Das Quarant├Ąne-Kochbuch“ sowohl als Taschenbuch als auch als E-Book. Was mich ├╝brigens besonders gefreut hat, war, dass mein B├╝chlein nun schon seit 8 Tagen auf der Amazon-Bestseller-Liste steht. Hier seht ihr einen Screenshot:

Das Quarant├Ąne-Kochbuch auf Platz 7 der Amazon-Bestseller-Liste

In der Kategorie „Kochen nach L├Ąndern“ durfte sich das erste FIL FUX Kochbuch gleich ├╝ber Platz 7 freuen!

In einem der letzten Blog-Postings habe ich die MiniMax-Verkaufsstrategie vorgestellt, die ich NICHT angewandt habe. Mein Kochbuch habe ich, wie ihr seht, ganz normal in die Kochbuch-Kategorie gegeben. Somit, nun ja, … habe ich tats├Ąchlich einen „echten“ Bestseller gelandet. Und das alles dank euch und vielen, vielen anderen Lesern! An dieser Stelle ein RIESENGROSSES „Dankesch├Ân!“ von mir daf├╝r! Ihr seid klasse!!!

P.S.: Das war mein erstes YouTube-Video. Man merkt es … aber, ihr kennt das bestimmt: Wenn man mit zu viel Hang zu Perfektionismus an die Sache herangeht, fehlt einem am Ende nur die Zeit f├╝r viele andere wichtige Projekte. Ich freue mich auf jeden Fall schon auf das n├Ąchste Video von FIL FUX!

Was soll ich heute kochen? – Das Quarant├Ąne-Kochbuch

Ihr fragt euch jetzt, bei Ausgangsbeschr├Ąnkungen und Co: Was soll ich heute kochen? – Super! Ich habe diese Frage f├╝r euch in meinem neuen Kochbuch beantwortet. Das erste FIL FUX Kochbuch, vollgepackt mit tollen Rezepten, die euch und euren Familien sicher schmecken werden. Das Besondere daran: Im Buch gibt es vorne eine Einkaufsliste. Somit braucht ihr jetzt in der Quarant├Ąne-Situation nur einmal einkaufen gehen, um 30 Tage lang gesundes, selbstgekochtes Essen genie├čen zu k├Ânnen! Weitere Infos zum Buch folgen in K├╝rze. Das Taschenbuch k├Ânnt ihr auf Amazon um EUR 5,90 (D)/EUR 6,06 (AT) bestellen. Das E-Book, optimiert f├╝r Kindle, gibt es schon ab EUR 3,90.

Das Quarant├Ąne-Kochbuch

Das Quarant├Ąne-Kochbuch (Cover)

Das Buch enth├Ąlt folgende Rezepte:

  • Tag 1: Schotsuppe
  • Tag 2: Spaghetti Bolognese
  • Tag 3: Stra├čburger Auflauf
  • Tag 4: Rhonen-, Rotkraut- und Erd├Ąpfelsalat
  • Tage 5 und 6: Falsches Wild mit Blaukraut
  • Tag 7: Ger├Âstete Kn├Âdel mit Sauerkraut
  • Tag 8: Chop Suey mit Schwammerl und Reis wie aus dem China-Restaurant
  • Tag 9: Chutney-Reis
  • Tag 10: Spaghetti con Cozze alla Veneziana
  • Tag 11: Semmeln ÔÇ×HawaiiÔÇť
  • Tag 12: Kubanischer Bohnen-Reis
  • Tag 13: Spaghetti alla Puttanesca
  • Tag 14: ─ćevap─Źi─çi mit Wedges
  • Tag 15: Spaghetti mit Polpetti
  • Tag 16: T├╝rkisches Fladenbrot mit eingelegtem Feta und R├╝hrei
  • Tag 17: Frittatensuppe, Spinat- und Marmelade- Palatschinken
  • Tag 18: Pizza
  • Tag 19: Spaghetti Misti
  • Tag 20: Mail├Ąnder Risotto
  • Tag 21 und 22: D├╝r├╝m
  • Tag 23: Arroz con Pollo
  • Tag 23: Curry-Wurst mit Bratkartoffeln
  • Tage 24 und 25: Chili con Carne mit selbstgemachten Semmeln
  • Tag 26: Erd├Ąpfel mit Joghurt-Sauce
  • Tag 27: Thunfisch-Quinoa-Salat
  • Tag 28: Minestrone
  • Tag 29 und 30: Schwammerl-Risotto
  • Bonus: Schwarzbrot backen

Welchen Preis soll mein Buch haben?

In meiner Zeit an der Handelsakademie bekamen wir einmal folgende Aufgabe gestellt: „Du arbeitest in einem Bio-Laden in einem kleinen Ort, weit weg von der n├Ąchsten Stadt und hast im Umkreis von 50 km keine Konkurrenz (= Monopolstellung). Nun f├╝hrst du ein neues Produkt in deinem Laden ein: Einen s├╝├čen Brotaufstrich. Ein Glas des Aufstrichs kostet im Einkauf regul├Ąr EUR 5,90. Auf deine erste Bestellung gibt dir der Hersteller 25 % Rabatt. Deine Marge betr├Ągt 30 % des Einstandspreises. Welchen Verkaufspreis inkl. 10 % Umsatzsteuer bietest du deinen Kunden an?“ Was diese Schulaufgabe mit der Frage „Welchen Preis soll mein Buch haben?“ f├╝r einen Self-Publishing-Autor gemeinsam hat, werden wir in diesem Blogposting kl├Ąren. (mehr …)

Fragen an einen Self-Publishing-Autor – Fil Fux‘ FAQs

Ein wunderbares Jahr 2020 euch allen! Wie ihr vielleicht schon gesehen habt, ist diese Woche die zweite Auflage meines Buches als Taschenbuch herausgekommen, die ich euch ja seit geraumer Zeit versprochen habe. Das Schreiben der zus├Ątzlichen Kapitel hat mehr Zeit als erwartet in Anspruch genommen, daf├╝r ist Fil Fux jetzt garantiert noch hilfreicher als zuvor! Und dicker! Und in Farbe! In diesem Artikel beantworte ich die f├╝nf h├Ąufigsten Fragen, die mir 2019 von euch gestellt wurden.

Was mich pers├Ânlich sowohl am meisten ├╝berrascht als auch am meisten gefreut hat, war, (mehr …)


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